Пуллулан, биљно{0}}средство за желирање, коришћено је као главни агенс за желирање меких омотача капсула. Испитиван је процес производње меких капсула које користе пулулан као главни агенс за желирање, а меке капсуле које користе желатин као средство за желирање у љусци су упоређене у погледу времена дезинтеграције, цурења уља, оксидације садржаја и адхезије. Резултати су показали да меке капсуле које користе пулулан као главни агенс за желирање показују боље време дезинтеграције, оксидацију садржаја, адхезију и цурење уља након периода складиштења у поређењу са меким капсулама које користе желатин.
Пулулан{0}}карагинан је коришћен као главна компонента раствора за желирање. Испитивани су утицаји односа компоненти на пропустљивост уља, затезну чврстоћу, издужење при ломљењу, чврстоћу гела и пропусност светлости омотача капсуле, чиме је одређен метод припреме меких капсула. Оптимална формулација пулулан-карагенанских меких капсула је одређена методологијом површине одговора на основу експеримената са једним-фактором. Добијена је оптимална шема припреме: садржај карагенана 1,25% (однос гела једињења 23,5:2,5), садржај фруктозе 4,7%, садржај калијум јона 0,11%. Према овој шеми, затезна чврстоћа, издужење при прекиду и чврстоћа гела били су (34,6875±1,6253) МПа, (50,1346%±2,6834%) и (463±13) г/цм², респективно. Експериментални резултати се добро слажу са теоријским вредностима. Резултати добијени оптимизацијом методологије одзивне површине имају одређени водећи значај за практичну производњу и даља истраживања.
